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Welsh Cakes

  • 500 g Flour
  • 1 teaspoon Baking Powder
  • 250 g Butter, at room temperature
  • 50-100 g currants (as small as possible)
  • 2 teaspoon sugar
  • 250 ml milk
  • 1 egg
Stir the flour, butter and sugar (until it's fluffy, as for Streusel, according to the original foreign language recipes). Add the currants, then the milk and egg, and knead together. Roll out, about 1 cm. thick, on a flat surface, which has been dusted with flour. Cut out round cakes of 8-10 cm diameter, and bake in a flat pan or on a flat plate (the Deutsche/French recommend an omlette pan as ideal). Bake each side for 2-3 minutes over medium heat The baking time will vary depending on the heat, and thickness of the cakes - you should therefore bake an initial trial batch, and then vary the baking time, as appropriate.

TIP: If you don't have an implement for cutting out the cakes, you can use a glass.


Diese Kekse werden auf einer gusseisernen Platte gebacken - ein Indiz dafür, wie altertümlich dieses Rezept ist. Welsh cakes sind besonders knusprig und trocken, denn beim Backen auf der heißen Platte entweicht der ganze Wasserdampf. Unser deutsches Wort Keks ist übrigens aus dem englischen übernommen worden, wo man alles süße Gebäck einfach "Cakes" - "Kuchen" nennt. 500 g Mehl, 1 TL Backpulver, 250 g zimmerwarme Butter, 50-100 g möglichst kleine Korinthen, 2 TL Zucker, 250 ml Milch, 1 Ei Mehl, Butter und Zucker flockig reiben, wie für Streusel. Geben Sie die Korinthen dazu. Milch und Ei zugeben, kurz verkneten. Auf einer Fläche, die mit etwas Mehl bestäubt wurde, etwa 1 cm dick ausrollen. Runde Teigkreise von 8-10 cm Durchmesser ausstechen und in einer flachen gusseisernen Pfanne - sehr gut eignet sich eine flache Omelettpfanne - auf jeder Seite 2-3 Min. über mittlerer Hitze backen. Die Backzeit variiert je nach Hitze und Dicke des Teigs. Sie sollten daher zunächst einmal einen Probekeks backen und die Backzeit entsprechend verlängern oder verkürzen. übriggebliebenen Teig rollt man erneut aus und sticht neue Teigkreise aus. TIPP: - Wenn Sie keine Ausstecher aus Metall besitzen, können Sie auch ein Wasserglas verwenden.


WELSH CAKES Ces biscuits sont cuits sur une plaque en fonte, indication qui témoigne de l'ancienneté de cette recette. Les Welsh cakes sont particulièrement croustillants et secs, car la cuisson sur la plaque chaude élimine toute la vapeur d'eau. 500 g de farine, 1 cuillère à soupe de levure, 250 g de beurre à température ambiante, 50 à 100 de très petits raisins de Corinthe, 2 cuillères à café de sucre, 250 ml de lait, 1 oeuf. Travaillez la farine, le beurre et le sucre en flocons comme pour un streusel. Incorporez les raisins de Corinthe. Ajoutez le lait et l'oeuf. Mélangez rapidement. Sur une surface légèrement farinée, déroulez la pâte sur une épaisseur d' 1 cm. Découpez des ronds d'environ 8 à 10 cm de diamètre à l'emporte-pièce. Faites cuire dans une poêle en fonte à fond plat - une poêle plate à omelette serait parfaite - pendant 2 à 3 minutes sur chaque côté à feu moyen. Le temps de cuisson varie selon le feu et l'épaisseur de la pâte. C'est pourquoi nous vous recommandons de commencer par faire cuire un premier biscuit pour vérifier et ensuite rallonger ou réduire le temps de cuisson. Les pâtons restant sont reconstitués en pâte et vous pouvez découper de nouveaux biscuits. ASTUCE : ASTUCE : - Si vous ne disposez pas d'un emporte-pièce en métal, vous pouvez également utiliser un verre.